Rotwein gehört zu bestimmten Gerichten - wie Wild - einfach dazu. Aber auch ein Gläschen zum Käse oder ein edler Roter in gemütlicher Abendstimmung ist ein besonderer Genuss.
Rotwein hat einen größeren Anteil an Tannin und weniger Anteil an Säuren als Weißwein. Dieses liegt in der Herstellungsweise. Beim Rotwein wird der Most zusammen mit den Schalen und dem Fruchtfleisch gegärt. Dabei werden die Farb- und Gerbstoffe aus den Beerenhäuten ausgelöst, die dem Rotwein den typischen Geschmack und die samtige Farbe verleihen.
